Akiro apre a Milano: il primo Nikkei hand roll bar al mondo

Akiro apre a Milano: il primo Nikkei hand roll bar al mondo

Dopo aver conquistato Madrid, Barcellona e Chicago, Akiro arriva ufficialmente a Milano. Dal 21 maggio il primo Nikkei hand roll bar al mondo apre le porte nel cuore della città, in via della Moscova 50, portando in Italia un format che ha ridefinito l'esperienza dell'hand roll attraverso una visione contemporanea della cucina Nikkei.

A partire da questa data Akiro Milano è aperto sia a pranzo che a cena, dopo una prima fase di preview dinner only che ha anticipato il debutto ufficiale del progetto in città.

Un concept nato a Madrid, ora a Milano

Nato a Madrid nel 2023, Akiro si è rapidamente affermato come uno dei concept gastronomici più interessanti del panorama internazionale. Un approccio essenziale ma altamente immersivo, capace di fondere la precisione della tecnica giapponese con l'intensità e la vitalità della tradizione peruviana: questa la cifra di un progetto che, in pochi anni, è passato dalla capitale spagnola a Barcellona, è arrivato a Chicago e oggi sceglie Milano come nuova casa.

A guidare l'operazione italiana sono Giovanni Gottardi e Vittorio Mozzi, partners per Akiro Milano: "Portare Akiro a Milano ha per noi un significato speciale: significa dare casa a questo progetto nella nostra città, in un luogo che consideriamo ideale per raccontare la nostra visione. Milano, proprio come Madrid, è una città internazionale, curiosa e aperta all'incontro tra culture diverse. Oggi le persone non cercano soltanto di mangiare bene, ma di vivere esperienze che le coinvolgano davvero. Con Akiro vogliamo portare in città non solo cucina Nikkei e ricerca della qualità, ma un'atmosfera fatta di energia, design e condivisione. Non volevamo semplicemente aprire un ristorante, ma creare un luogo con una personalità forte e riconoscibile, iconico. L'obiettivo è far conoscere Akiro a un pubblico sempre più ampio e diventare un punto di riferimento per chi cerca qualità, emozione e un modo nuovo di vivere la cucina".

Il banco come cuore dell'esperienza

Al centro dell'esperienza c'è il banco, vero cuore del ristorante. Qui non esiste separazione tra cucina e sala: gli ospiti siedono direttamente di fronte agli chef, osservano ogni gesto e ricevono gli hand roll uno alla volta, preparati espressi per essere degustati nel momento perfetto.

Il risultato è un'esperienza intima, dinamica e profondamente sensoriale, dove ritmo, manualità e immediatezza diventano parte integrante della degustazione. Un format che cambia il rapporto tra chi cucina e chi mangia, trasformando ogni servizio in un dialogo diretto.

Luis Arévalo, pioniere della cucina Nikkei in Europa

A guidare concept e menu è lo chef Luis Arévalo, considerato uno dei pionieri della cucina Nikkei in Europa. Nato a Iquitos, nel cuore dell'Amazzonia peruviana, Arévalo ha dedicato quasi trent'anni alla diffusione e all'evoluzione della gastronomia peruviano-giapponese nel panorama internazionale.

Dopo esperienze in Perù, Cile e Svizzera, si trasferisce a Madrid nel 2003, diventando una figura chiave della scena gastronomica europea grazie a progetti iconici come Nikkei 225, KENA e Gamán.

Con Akiro, lo chef porta a Milano una proposta focalizzata esclusivamente sugli hand roll: preparazioni costruite con precisione assoluta attraverso ingredienti premium, pesce selezionato, riso perfettamente condito, nori croccante e salse signature ispirate ai sapori Nikkei. Una cucina apparentemente essenziale, ma fondata su equilibrio, tecnica e qualità della materia prima.

Architettura e atmosfera: wabi-sabi e chiaroscuro

Anche l'architettura riflette la filosofia del progetto. Lo spazio è stato disegnato da Daniela Bedoya, Lead Architect di B-D/Sign_, insieme all'interior designer Sandra Rizo Patrón, ed è stato concepito attorno all'interazione umana e all'esperienza del banco.

Geometrie rigorose, rovere massello, cemento materico e luci soffuse definiscono un ambiente minimale ma accogliente, ispirato alla filosofia giapponese del wabi-sabi e all'estetica del chiaroscuro. Più che un ristorante, Akiro si presenta come un'esperienza immersiva dove cucina, architettura e atmosfera convivono in perfetto equilibrio, trasformando ogni servizio in un rituale contemporaneo.

Akiro Milano: indirizzo, apertura e contatti

• Apertura ufficiale: 21 maggio
• Indirizzo: Via della Moscova 50, Milano
• Servizi: pranzo e cena
• Contatti: Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo.